La lavande fine est à nouveau cultivée dans le Lot, à Rocamadour.
Jean-Marc Soulayrès, GAEC des Alix, met en culture bio 4 hectares de lavande.
La distillerie est équipée d’une première cuve de 3 000 litres, et une seconde est prévue en fonction de la culture de la lavande. La clientèle se verra proposer des produits à base de lavande et d’huiles essentielles :
- Savon au lait de chèvre parfumé à la lavande
- Créations gourmandes avec Jan Vanderborght, chocolatier à Padirac
- Sorbet à la lavande à déguster en été au restaurant «Le Roc du Berger» ou chez le glacier de Rocamadour «des Goûts et des couleurs»
- «La grange aux truffes» proposera une nouveauté à la lavande.
- Liqueur à base de lavande avec la distillerie Bellet à Brive.
Article paru dans La Dépêche du 7 avril 2016 :
Lire en ligne « La culture de la lavande refleurit«
Mise à jour 2026 : dix ans plus tard, la lavande du Quercy s’est installée
Dix ans après la parution de cet article dans La Dépêche, la culture de la lavande à la Ferme des Alix s’est solidement enracinée dans le paysage agricole du Quercy. Aujourd’hui, ce sont plusieurs hectares de lavande fine bio que nous distillons chaque été, et la gamme de produits dérivés s’est étoffée bien au-delà des premières créations évoquées en 2016.
Le Quercy, terre de lavande oubliée
Avant d’être associée à la Provence dans l’imaginaire collectif, la lavande poussait largement sur les causses du Quercy et du Lot. Les anciens distillateurs lotois, dont les alambics ont presque tous disparu, fournissaient parfumeurs et apothicaires jusqu’au début du XXe siècle. Relancer cette culture en 2014, c’était d’abord une démarche de mémoire : retrouver ce que nos sols avaient déjà su produire pendant des décennies.
Pourquoi la lavande du Quercy est différente
Cultivée en altitude sur des sols calcaires très bien drainés, la lavande fine du Quercy développe une chimie particulièrement riche en linalol et en acétate de linalyle, deux molécules très recherchées en aromathérapie comme en cosmétique. Cette typicité se retrouve aujourd’hui dans toutes nos huiles essentielles, hydrolats et savons.
De la culture aux produits
De cette lavande, nous tirons aujourd’hui une gamme complète : huile essentielle de lavande fine bio, eau florale, savon au lait de chèvre parfumé à la lavande, sel de bain, miel de lavande, sachets parfumés, et créations gourmandes (sorbet, chocolat, biscuits, liqueur). Tous ces produits sont disponibles à la boutique de la ferme à Rocamadour ou en ligne.
Pour aller plus loin sur l’histoire et les spécificités de notre production, voir notre page dédiée à la lavande du Quercy.
